十堰广电讯（全媒体记者叶旭升通讯员顾乙宁）8月1日，十堰市市场监督管理局发布了《夏季饮食健康指导》。随着盛夏高温高湿的来临，各类致病微生物的滋生变得更为活跃，食源性疾病进入高发期。为有效防范食品安全风险，保障市民的身体健康和生命安全，十堰市市场监督管理局特别提供以下健康指导。

一、重点防范致病菌污染

1. 沙门氏菌和大肠杆菌：这类菌易污染肉类、禽蛋、奶制品、生鲜果蔬及凉拌菜等，食用后可能引发腹痛、腹泻、发热等症状，夏季凉菜、沙拉和生食海产品风险较高。

2. 椰毒假单胞菌（米酵菌酸毒素）：在湿热环境下，淀粉类制品及长时间泡发的木耳、银耳等易被污染。如果储存或加工不当，可能生成剧毒的米酵菌酸，对心、肝、肾等带来损害。

3. 李斯特菌：耐低温，易在冷藏食品中滋生，感染后可能引发发热和肌肉酸痛，严重时可导致脑膜炎或败血症。

4. 产气荚膜梭菌和蜡样芽孢杆菌：主要污染反复加热或长时间放置的肉类菜肴和米饭，食用后易引起腹痛、腹泻等症状。

二、餐饮环节核心防控要点

1. 注重人员健康管理：餐饮单位需确保员工持有有效健康证，严格落实晨检制度，禁止疾病员工上岗，并保持良好个人卫生。

2. 严把食品采购关：选择信誉良好的供应商，确保食品来源可追溯，禁止采购来源不明的高风险食材。

3. 妥善储存食品原料：科学分类储存并控制温湿度，定期清理库存，保持储存场所干净整洁。

4. 规范加工制作过程：严格控制泡发食材时间，确保生熟分开，做好卫生消毒，烹饪时需彻底加热。

5. 倡导文明健康用餐：积极提供公筷公勺，鼓励分餐，设置宣传标识以引导文明用餐。

三、科学选择与用餐提示

1. 外出就餐“三查看”：选择资质齐全且环境干净的餐厅，注意食物的新鲜度和是否彻底做熟。

2. 外卖点餐“三注意”：选择评价好的商家，检查包装和食品温度，并及时食用。

四、特别提示

建议广大市民在食品消费时索取并保留发票。如遇不适应及时就医，保留可疑食物以备检查。同时，如发生消费纠纷，应依法维权，可以通过“全国12315平台”的网络渠道投诉。

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